La gastronomie réunionnaise comme si vous y étiez

Un voyage culinaire et gustatif.

Le métissage culturel de La Réunion se retrouve aussi dans les assiettes. En effet, la gastronomie réunionnaise, l’île aux épices est venue des quatre coins du monde !

La Réunion est une île intense gourmande. Prenez un fond de culture française, ajoutez une pincée d’habitudes malgaches, un zeste de savoir-faire chinois, une pointe de saveurs indiennes, et vous obtiendrez un menu unique au monde. Cocktail exotique de mille couleurs, senteurs et saveurs, la Réunion vous invite à un voyage culinaire.

Aux quatre coins de l’île des saveurs uniques

A l’hôtel, au restaurant, sur les étals des marchés forains, sur ceux des marchés de producteurs, dans une table d’hôte, dans une ferme auberge… Vous trouverez les couleurs et senteurs des divers produits culinaires: légumes, épices, fruits, café… 

Riz, grains, rougail : la trilogie de la cuisine réunionnaise traditionnelle ne s’exprime jamais sans son cari !

La ronde des caris :

• Rougail-saucisse
• Canard à la vanille
• Cari poulet : retrouvez la recette dans notre box.
• Salade de palmistes
• Cari poisson rouge
• Cari jaque au boucané

Quelques curiosités :

• Les bichiques : ce sont des alevins nés en mer qui remonte les cours d’eau à la nouvelle lune (octobre à décembre).
• Le tangue : une sorte de hérisson pour les amateurs de gibier.
• Les zourites ou petites pieuvres, sont excellentes en cari.
• Les larves de guêpes préparées en friture, avec du sel.
• Le baba-figue : fleur du bananier servie en légume.
• Les brèdes : les feuilles et les tiges de différentes plantes (chouchou, chou de Chine, citrouille ou mourongue…) qui sont servies fricassées avec de l’ail, du gingembre, de l’oignon et un peu de piment.

Une farandole de fruits tropicaux

• Ananas
• Bananes
• Cocos
• Papayes
• Avocats
• Bibasses (nèfles)
• Caramboles
• Fruits de la passion
• Fruits à pain
• Goyaves
• Mangues
• Leetchis
• Jujubes
• Longanis

Les desserts

• Gâteau patate : à base de patate douce.
• Gâteau maïs, manioc, gâteau à la banane, aux goyaviers…
• Bonbons au miel, bonbons cravate (au miel).
• Pâté créole : il se déguste pour les grandes occasions : jour de l’an par exemple

Les boissons locales

On trouve à la Réunion une grande variété de bières d’importation mais la vedette incontestée est la bière Bourbon  « la dodo ».

L’introduction de nouveaux cépages a permis de produire dans le cirque de Cilaos des vins rouges, rosés ou blancs « le vin de Cilaos »

La vraie boisson « nationale » est évidemment le rhum. Attention au rhum jeune (4 mois) ! Il est léger en apparence mais redoutable… Un rhum peut être « arrangé » avec des épices, des fruits : ananas, vanille, letchis, herbes, combavas, mangues etc. Tous les fruits tropicaux de La Réunion servent à faire des punchs.

Ça vous a mis l’eau à la bouche ? Réservez aujourd’hui et profitez de votre box sensorielle dans quelques jours !

Retrouvez toute la gastronomie réunionnaise ici.